葡萄牙有(yǒu)340多個(gè)本土(tǔ)葡萄品種，釀制(zhì)的(de)葡萄酒種類豐富、口味獨特。葡萄栽培面積占全國8％，20世紀80年代馬特烏斯（Mateus）鎮的(de)葡萄酒風靡歐洲，産量占全國葡萄酒出口總量的(de)40％。葡萄牙栽培的(de)主要釀酒品種包括 Castelao、Tinta Barroca、Tinta Cao、Tinta Fransisca、Touriga Nacional、Tinta Rorig（TEMPRANILLO）、Loureiro、Aragonez、Alicante Bouchet、Trincadeira、Periquita、Roupeiro、Arinto、Perrum、Fernao pires、Alvarinho 、Dorada、Fina、赤霞珠、西(xī)拉、美(měi)樂(yuè)等等。

國産多瑞加   TOURIGA  NACIONAL
　　國際公認是配制(zhì)波特酒的(de)最佳葡萄，自十八世紀以來均備受各界稱善。
　　此屬于活力十足而早熟的(de)葡萄有(yǒu)激烈的(de)色澤與芬香，而且顯著地(dì)長壽。更有(yǒu)甚高(gāo)的(de)适應能(néng)力，現時在Douro杜羅河區有(yǒu)三個(gè)細區都(dōu)有(yǒu)栽植，包括了特别乾旱的(de)情況下亦佳。
       國産多瑞加通常可(kě)提供産品有(yǒu)十三度的(de)酒精，而且酸鹼度或酸度十分(fēn)精彩的(de)和(hé)諧達三點五四，與頗複雜的(de)香氛成分(fēn)，盡管單一品種葡萄釀酒能(néng)夠釀成絕佳的(de)酒，其生産爲其他(tā)區内四種最佳葡萄産品的(de)三分(fēn)之一至一半，如(rú)果不采用(yòng)此葡萄來釀想是頗爲不智的(de)，混合制(zhì)不俗。
　　其香氛隐隐含有(yǒu)成熟的(de)果子如(rú)桑椹、西(xī)覆盤子（木莓）、黑(hēi)醋栗還有(yǒu)如(rú)紫羅蘭、岩薔薇的(de)花香，更有(yǒu)麝香及野味（動物(wù)）的(de)風采。
　　其味道十分(fēn)和(hé)諧、典雅與圓滑、具豐富的(de)丹靈及新鮮的(de)果酸，予人(rén)的(de)印象是柔和(hé)靈巧與複雜性。

紅好麗(lì)詩 TINTA  RORIZ
　　自一八零零年開(kāi)始，這種葡萄已被普遍采用(yòng)，這不單止是Douro杜羅河區的(de)最佳葡萄，國外也(yě)有(yǒu)，比如(rú)西(xī)班牙的(de)葡萄譚巴連盧（TEMPRANILLO），便是十分(fēn)類似的(de)品種。
　　這種葡萄質與量相(xiàng)當好，其汁液比起國産多瑞加（TOURIGA  NACIONAL）葡萄更多，生産量大(dà)，皮較厚，因此更易于生長成熟。
　　紅好麗(lì)詩在整個(gè)區内均可(kě)生長，但(dàn)卻宜于在較肥沃的(de)泥土(tǔ)内，否則易有(yǒu)礦物(wù)質不足的(de)情況。品質卻受到(dào)天氣，泥土(tǔ)的(de)影響甚高(gāo)每年差異甚大(dà)。
　　平均一般的(de)酒精度與酸鹼度，國産多瑞加相(xiàng)若，顔色方面則比較淡，尤其是在陳年之後。
　　其芬香頗爲強烈，與紅好麗(lì)詩顯然不同，隻有(yǒu)木，根與草(cǎo)本植物(wù)的(de)味道，較佳年份，則更有(yǒu)花香如(rú)岩薔薇及桑椹、西(xī)覆盤子（木莓）等的(de)果香。
　　有(yǒu)幾分(fēn)強力的(de)口感，因此令予人(rén)有(yǒu)「力度」的(de)優點，丹靈較薄，回味悠長。

　　總結下來，這種葡萄是一種堅強有(yǒu)力及收斂性，而且确實地(dì)帶兩分(fēn)粗野。

紅巴羅卡 TINTA  BARROCA
　　這種葡萄早在一八零零年前已爲修道院所樂(yuè)于采用(yòng)，而到(dào)一八二二年時被列爲優質類。直至一九四一年時，才正式被稱爲「天他(tā)巴路(lù)加」，是Douro杜羅河區專用(yòng)的(de)名稱。
       有(yǒu)活力而且叢生密集，早熟，如(rú)在好年份中，更是比起其他(tā)葡萄更爲盛産。釀成的(de)酒，平均有(yǒu)十四度的(de)酒精，低酸度及三點七的(de)酸鹼度比例。葡萄顆粒較大(dà)而皮薄，不能(néng)抵受過熱(rè)的(de)天氣及陽光(guāng)曝曬，通常較宜于生長在向北的(de)斜坡高(gāo)處會(huì)更佳。現時主要生産地(dì)在「哥高(gāo)」（CORGO）小(xiǎo)酒區一帶。
　　此葡萄的(de)特徵正好與天他(tā)盧列茲相(xiàng)反，好味、柔和(hé)無攻擊性。生長于較涼快而潮濕的(de)地(dì)區，會(huì)較柔和(hé)及甜度略高(gāo)；而在較暖的(de)區域中生長，丹靈會(huì)較重而酸度則略低。天他(tā)巴路(lù)加有(yǒu)更多的(de)芬香而典雅，有(yǒu)悠長及持久的(de)果香如(rú)櫻桃，桑椹及莓隐隐透出，回味極佳。

紅卡奧 TINTO  CAO
　　自一六零零年來已是名種葡萄，在一七九一年時，真正被評定爲區葡國最佳葡萄之一，可(kě)釀出夠色，夠味而且豐富的(de)酒。
　　其産量僅将于國産多瑞加（TOURIGA  NACIONAL）果實較細串，皮較薄，能(néng)抗拒較熱(rè)的(de)氣溫及不怕陽光(guāng)曝曬，但(dàn)傾向于氧化作用(yòng)。其釀制(zhì)宜于較清涼的(de)地(dì)方，釀成的(de)酒不夠其他(tā)四種葡萄般有(yǒu)較佳的(de)發育潛力。
       當生長于較清涼的(de)地(dì)方，釀成的(de)酒大(dà)概有(yǒu)十二度酒精，酒質有(yǒu)明(míng)确的(de)花香，而陳化後則有(yǒu)優雅可(kě)口的(de)效果。酒液的(de)色澤不太深，一般在五年陳化後，才能(néng)夠發揮出其本質。口味上(shàng)花香十足，有(yǒu)一般的(de)長回味。如(rú)在較熱(rè)地(dì)區種植，酒的(de)芬香較具辛辣味，新酒喝(hē)來令人(rén)愉快，陳化後，更爲完美(měi)。

法國杜麗(lì)佳 TOURIGA  FRANCESA
　　名字與法國有(yǒu)關卻是真正的(de)Douro杜羅河區葡萄，與法國并無什(shén)麽關系，這個(gè)名字，第一次被提及于一九四零年。
　　雖然這是高(gāo)品質及有(yǒu)趣的(de)品種，比較上(shàng)是略遜于其他(tā)四種優質葡萄。釀成的(de)酒，色澤不俗而且耐于久藏，但(dàn)産量卻比國産多瑞加（TOURIGA  NACIONAL），紅好麗(lì)詩（TINTA RORIZ），巴路(lù)加（BARROCA）略少(shǎo)。
　　葡萄屬于早熟、顆粒不大(dà)不小(xiǎo)，生産能(néng)力高(gāo)于國産多瑞加與天圖卡奧，但(dàn)略低于天他(tā)紅好麗(lì)詩及巴路(lù)加。
　　可(kě)适應不同的(de)土(tǔ)壤，但(dàn)如(rú)希望釀成波特酒需要的(de)酒精度，卻需要較暖的(de)環境才可(kě)達到(dào)十二度酒精，酒液有(yǒu)極佳的(de)酸鹼度約爲三點四五，石炭酸成分(fēn)亦佳。
　　芬芳有(yǒu)足夠的(de)花香，有(yǒu)傑出的(de)玫瑰香，好年份更有(yǒu)岩薔薇的(de)幽香，不多的(de)侵略性，略弱于盧列茲，但(dàn)較巴路(lù)加更強壯，果味與丹靈相(xiàng)當平衡，品質不俗。雖然有(yǒu)悠長激烈的(de)回味，卻被評爲帶有(yǒu)泥土(tǔ)味。
　　但(dàn)适當的(de)調配以其他(tā)葡萄卻可(kě)以令酒渡有(yǒu)無比的(de)效果。