紅酒裏的(de)化學成分(fēn)可(kě)以消減脂肪

科學研究發現一種多酚可(kě)以改變人(rén)體新陳代謝高(gāo)脂肪食物(wù)的(de)方式

一項新的(de)研究表明(míng)，紅酒裏的(de)一種化學成分(fēn)可(kě)以防止我們攝入的(de)高(gāo)脂肪食物(wù)轉換成脂肪組織，這個(gè)研究公布在3月(yuè)份的(de)世界知名期刊《Journal of Biological Chemistry》上(shàng)，該研究發現在葡萄皮和(hé)紅酒裏發現了一種多酚-雲杉單甯酚，在試驗中，它有(yǒu)效地(dì)阻止了脂肪細胞的(de)形成。

在之前的(de)研究中發現白藜蘆醇多酚與低等級脂肪有(yǒu)關聯，但(dàn)是其臨床意義很有(yǒu)限。白藜蘆醇多酚能(néng)很快地(dì)被人(rén)體代謝，對脂肪的(de)攝入沒有(yǒu)明(míng)顯的(de)作用(yòng)。雲杉單甯酚與白藜蘆醇多酚很相(xiàng)似，但(dàn)是有(yǒu)一個(gè)最大(dà)的(de)區别，它的(de)結構中包含了額外的(de)氫氣分(fēn)子和(hé)氧氣分(fēn)子，使得它很難被人(rén)體消化，它留在人(rén)體内的(de)時間較長。

“以往的(de)研究表明(míng)雲杉單甯酚有(yǒu)很強的(de)抗氧化性，鎮定作用(yòng)和(hé)抗腫瘤活性”，Kee-Hong Kim博士說道，他(tā)是美(měi)國普渡大(dà)學食品科學系的(de)營養師(shī)。但(dàn)是其與脂肪組織的(de)相(xiàng)互作用(yòng)任未被發現。

當人(rén)體在消耗脂肪時，由于不同的(de)因素，熱(rè)量被轉化爲能(néng)量或以脂肪組織的(de)形式儲存在體内，Kim和(hé)他(tā)的(de)團隊發現當他(tā)們在實驗室裏重建這個(gè)過程時，雲杉單甯酚阻止人(rén)體将脂肪細胞轉化成脂肪組織（Kim和(hé)他(tā)的(de)團隊在Monastrell 葡萄中發現了這種化學物(wù)質，又(yòu)稱慕合懷特）。

即使是小(xiǎo)劑量的(de)雲杉單甯酚也(yě)是有(yǒu)效的(de)脂肪阻滞劑，減少(shǎo)20%的(de)脂肪形成。如(rú)大(dà)劑量的(de)使用(yòng)，少(shǎo)于80%的(de)脂肪細胞形成，但(dàn)脂肪組織幾乎是沒辦法形成。更好的(de)消息是雲杉單甯酚在自然界大(dà)量存在的(de)。“你(nǐ)可(kě)以在漿果，葡萄和(hé)紅酒中找到(dào)雲杉單甯酚，在百香果中雲杉單甯酚的(de)含量最高(gāo)，”Kim在《葡萄酒鑒賞家》雜志中說道。

不過，Kim反對馬上(shàng)将雲杉單甯酚加入飲食計(jì)劃中，因爲研究是在實驗室中模拟出來的(de)。“在未來需要用(yòng)更多的(de)人(rén)體和(hé)動物(wù)實驗來證明(míng)紅酒化合物(wù)将成爲脂肪的(de)燃燒劑，”Kim說。

葡萄酒對女(nǚ)人(rén)之健康與品位的(de)十大(dà)裨益
一、開(kāi)胃：增進食欲 大(dà)塊朵頤

葡萄酒鮮豔的(de)顔色，清澈透明(míng)的(de)體态，使人(rén)賞心悅目；倒入杯中，果香酒香撲鼻；品嘗時酒中單甯微帶澀味，促進食欲。獨特的(de)葡萄酒風味和(hé)成份決定了它最适于佐餐，它不但(dàn)能(néng)開(kāi)胃、消食，提高(gāo)用(yòng)餐質量，又(yòu)使人(rén)興奮、放(fàng)松心情。
二、滋補：修于内

葡萄酒中的(de)天然原料及釀制(zhì)過程，使它蘊藏有(yǒu)多種氨基酸、礦物(wù)質和(hé)維生素，這都(dōu)是人(rén)體必需補充和(hé)吸收的(de)營養品。它可(kě)以不經過預先消化，直接被人(rén)體吸收。

特别是對體弱者，經常适量飲用(yòng)葡萄酒，對恢複健康有(yǒu)利。葡萄酒中的(de)酚類物(wù)質和(hé)奧立多元素(OligoeLement)，具有(yǒu)抗氧化劑的(de)功能(néng)，可(kě)以防止人(rén)體代謝過程中産生的(de)反應性氧(Ros)對人(rén)體的(de)傷害(如(rú)對細胞中的(de)DNA和(hé)RNA的(de)傷害)，這些傷害是導緻一些退化性疾病，如(rú)白内障、心血管病、動脈硬化、老化的(de)因素之一。
三、美(měi)容：形于外

葡萄酒獨有(yǒu)的(de)含聚酚等有(yǒu)機化合物(wù)，使葡萄酒具有(yǒu)降低血脂、抑制(zhì)壞的(de)膽固醇、軟化血管、增強心血管功能(néng)和(hé)心髒活動的(de)作用(yòng)，有(yǒu)美(měi)容、防衰老的(de)功效。
四、消化：通體舒泰

在胃中，60—100克葡萄酒，可(kě)以使正常胃液的(de)産量提高(gāo)120毫升(包括1克遊離(lí)鹽酸)。葡萄酒有(yǒu)利于蛋白質的(de)同化；紅葡萄酒的(de)丹甯，可(kě)以增加腸道肌肉系統中的(de)平滑肌纖維的(de)收縮性。因此，葡萄酒可(kě)以調整結腸的(de)功能(néng)，對結腸炎有(yǒu)一定的(de)療效。

甜白葡萄酒含有(yǒu)山梨酸鉀，有(yǒu)助于膽汁和(hé)胰腺的(de)分(fēn)泌。因此，葡萄酒可(kě)以幫助消化，防治便秘。
五、減肥：身輕若燕，能(néng)作掌上(shàng)舞。

葡萄酒有(yǒu)減輕體重的(de)作用(yòng)，每升幹葡萄酒中含525卡熱(rè)量，這些熱(rè)量隻相(xiàng)當人(rén)體每天平均需要熱(rè)量的(de)1/15。

飲酒後，葡萄酒能(néng)直接被人(rén)體吸收、消化，在4小(xiǎo)時内全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。

所以經常飲用(yòng)幹葡萄酒的(de)人(rén)，不僅能(néng)補充人(rén)體需要的(de)水(shuǐ)分(fēn)和(hé)多種營養素，而且有(yǒu)助于減肥。
六、利尿：排除身體污物(wù)

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校(xiào)高(gāo)，具利尿作用(yòng)，可(kě)防止水(shuǐ)腫和(hé)維持體内酸堿平衡。
七、殺菌：還您純淨

很早以前，人(rén)們就認識到(dào)葡萄酒的(de)殺菌作用(yòng)。

例如(rú)：感冒是一種常見的(de)多發病，葡萄酒中的(de)抗菌物(wù)質對流感病毒有(yǒu)抑制(zhì)作用(yòng)，傳統的(de)方法是喝(hē)一杯熱(rè)葡萄酒或将一杯紅葡萄酒加熱(rè)後，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱(rè)，稍涼後飲用(yòng)。

研究表明(míng)：葡萄酒的(de)殺菌作用(yòng)是因爲它含有(yǒu)抑菌、殺菌物(wù)質。
八、美(měi)胸：預防乳腺癌

最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌症的(de)老鼠，發現葡萄酒對癌症有(yǒu)強烈的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。美(měi)國伊利諾斯藥科大(dà)學的(de)研究人(rén)員，曾經選用(yòng)了桑椹、花生等，最後發現葡萄皮抗癌活力最強。

美(měi)國科學家最近發現，葡萄酒裏含有(yǒu)一種可(kě)預防乳腺癌的(de)化學物(wù)質，位于舊金(jīn)山葡萄酒研究所的(de)羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行(xíng)的(de)記者招待會(huì)上(shàng)說，他(tā)們在紅葡萄酒和(hé)白葡萄酒中發現一種有(yǒu)預防乳腺癌作用(yòng)的(de)物(wù)質。

這一物(wù)質這所以有(yǒu)這種功效，是因爲它能(néng)抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有(yǒu)關。
九、消脂：抑制(zhì)脂肪吸收

日本科學家發現，紅葡萄酒能(néng)抑制(zhì)脂肪吸收，有(yǒu)老鼠作試驗，老鼠飲用(yòng)葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的(de)吸收變緩，對人(rén)作臨床試驗，也(yě)獲得同樣的(de)結論。
十、品位：成就女(nǚ)人(rén)的(de)情調與氣質

紅酒如(rú)行(xíng)走于世間風情萬種的(de)女(nǚ)人(rén)，唇邊的(de)一抹紅，流動著(zhe)魅惑的(de)嬌媚。一如(rú)蔡琴的(de)歌裏所唱：“把每一盞燈都(dōu)點亮，換上(shàng)最美(měi)麗(lì)的(de)衣裳。”一襲曳地(dì)長裙，寬闊的(de)裙邊繡滿紫色的(de)鸢尾，手握一隻精緻的(de)波希米亞水(shuǐ)晶酒杯低眉淺酌著(zhe)紅酒，在一塵不染的(de)地(dì)闆上(shàng)跣足而行(xíng)，一種洗卻鉛華後的(de)曼妙、優雅、含蓄、恬淡，就随著(zhe)她慵懶的(de)腳步，款款而來。

一杯紅酒，滌去世事滄桑，沉澱歲月(yuè)流光(guāng)，映今宵粲笑(xiào)如(rú)花。

喝(hē)葡萄酒的(de)益處
1、延緩衰老：人(rén)體老化的(de)罪魁禍首是氧自由基，紅葡萄酒中含有(yǒu)較多的(de)抗氧化劑，如(rú)酚化物(wù)、鞣酸、黃(huáng)酮類物(wù)質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能(néng)消除或對抗氧自由基。
2、預防心腦(nǎo)血管病：紅葡萄酒能(néng)使血中的(de)高(gāo)密度脂蛋白（HDL）升高(gāo)，将膽固醇從肝外組織轉運到(dào)肝髒進行(xíng)代謝，有(yǒu)效降低血膽固醇；紅葡萄酒中的(de)多酚物(wù)質，能(néng)抑制(zhì)血小(xiǎo)闆的(de)凝集，防止血栓形成。
3、預防癌症：葡萄皮中含有(yǒu)的(de)白藜蘆醇，可(kě)以防止正常細胞癌變，并能(néng)抑制(zhì)癌細胞的(de)擴散。
4、美(měi)容養顔：葡萄酒能(néng)防衰抗老，使皮膚少(shǎo)生皺紋。将紅葡萄酒外搽于面部及體表，低濃度的(de)果酸有(yǒu)抗皺潔膚的(de)作用(yòng)。